Подготовка
Хорошо промойте шпинат и отварите его, лучше всего на пару.
Пока вы ждете, пока шпинат приготовится, подготовьте остальные овощи. Хорошо вымойте лук, помидоры черри и кинзу. Отложите кинзу в сторону. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, а помидоры - ломтиками.
Налейте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте лук и доведите до кипения.
Взбейте яйца в миске. Добавьте помидоры и шпинат, приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте в сковороду. Оставьте готовиться. Переверните омлет и готовьте еще немного. Затем сложите в виде полумесяцев.
Когда блюдо будет готово, подавайте его на стол, по желанию украсив кинзой.
