Préparation
Faire bouillir les haricots verts, les égoutter et les laisser refroidir dans un plat.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec la moutarde, le jus de citron, l'eau chaude, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients au fouet et verser sur les haricots verts.
Saupoudrer les haricots verts de persil et d'œufs hachés et garnir de petites tomates coupées en deux.
