Préparation
Mettre l'œuf et le yaourt dans un bol et battre avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tamiser la farine de sarrasin dans un autre bol. Ajouter les graines de lin moulues, la levure et la cannelle et mélanger tous les ingrédients. Ajouter progressivement l'œuf et la crème de yaourt et bien mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Laver les myrtilles et la pomme. Réserver les myrtilles et râper la pomme (sans enlever la peau). Ajouter au mélange précédent et mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180ºC.
Préparer une plaque de cuisson avec des moules à muffins individuels, en papier ou antiadhésifs, et les remplir comme suit : verser une partie de la pâte préparée, recouvrir de myrtilles, ajouter à nouveau de la pâte et terminer par des myrtilles, de la pomme râpée et de la cannelle. Répéter l'opération pour les autres moules jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Cuire au four pendant environ 30 minutes. Après le temps de cuisson, retirer du four, laisser refroidir et démouler.
