Hay alimentos que aceleran el metabolismo y otros que lo ralentizan. Ahora imagina que pudieras estimular tu cuerpo para que queme más calorías mientras comes.
La transformación mediante la cual la energía (las calorías que consumimos) pasa a estar disponible para su uso por el organismo se denomina metabolismo. Cuando este mecanismo no funciona correctamente, las calorías no se queman con la misma eficacia y resulta más difícil controlar el peso. La forma en que comemos puede influir en este proceso. En una entrevista concedida a la Revista Prevenir, Teresa Branco, fisióloga especializada en control de peso, explica los efectos reales de los alimentos que aceleran el metabolismo.
"Cuando potenciamos nuestro metabolismo, gastamos más energía (calorías) a diario, lo que nos lleva a controlar mejor el peso"
¿Cómo influye lo que comemos en el funcionamiento de nuestro metabolismo?
"Nuestro metabolismo depende del funcionamiento de sus distintos sistemas. Si sus sistemas hormonal, nervioso y metabólico funcionan bien, su organismo metabolizará mejor los alimentos que ingiera, utilizará más energía y regulará mejor el hambre, lo que contribuirá a mejorar su metabolismo."
¿Cuáles son las ventajas de aumentar el metabolismo?
"Cuando potenciamos nuestro metabolismo, gastamos más energía (calorías) cada día, lo que nos lleva a controlar mejor el peso. Por otro lado, los intestinos funcionarán mejor, absorbiendo mejor los nutrientes necesarios y eliminando lo que no nos interesa. Dormiremos mejor, controlaremos mejor el hambre y estaremos emocionalmente más equilibrados. Cuando no potenciamos nuestro metabolismo, nos cansamos más, engordamos, tenemos un ciclo menstrual desregulado, dormimos mal, entre otros cambios."
¿Qué alimentos aceleran el metabolismo?
"Los alimentos y suplementos deben ser adecuados para cada metabolismo. En general, sabemos que los alimentos ricos en vitaminas y minerales, como las verduras y la fruta, son importantes porque ayudan al buen funcionamiento de todos los sistemas. Los alimentos proteicos también son importantes: estamos hechos de proteínas y, si las comemos, tendremos mejores músculos y huesos, un mejor equilibrio hormonal y un mejor sistema reproductor. Los alimentos ricos en sustancias prebióticas nos ayudarán a tener una mejor función intestinal, contribuyendo a una mejor absorción y metabolización de los nutrientes que necesitamos. Los cereales integrales son buenos ejemplos de alimentos prebióticos".
¿Hay también alimentos que ralentizan nuestro metabolismo?
"Sí. Se trata de alimentos que no se adaptan a nuestro metabolismo porque somos intolerantes, como es el caso de la intolerancia a la lactosa y al gluten u otras sustancias. Además de las intolerancias, algunas personas metabolizamos peor determinados alimentos, lo que contribuye a un metabolismo más lento, a una mayor predisposición a acumular grasa corporal y a un menor control del hambre. Las carencias de vitaminas y minerales también ralentizan todos estos procesos, por lo que los alimentos muy procesados, azucarados y ricos en grasas poco saludables ralentizan nuestro metabolismo."
"Un cuerpo deshidratado es necesariamente más lento"
¿Influye en nuestro metabolismo la forma en que preparamos los alimentos?
"Sí influye, porque los alimentos crudos acaban teniendo más fibra y otros nutrientes, lo que los convierte en alimentos que aceleran el metabolismo. Cuando se cocinan, pierden parte de sus propiedades. Los alimentos al vapor y crudos son las mejores opciones. Los alimentos demasiado triturados o demasiado cocinados son opciones menos buenas".
¿Están las especias en la lista de alimentos que aceleran el metabolismo?
"El efecto de las especias sobre el metabolismo aún necesita más aclaraciones. Sin embargo, la canela, la pimienta negra y el curry parecen tener beneficios. Indirectamente, acaban teniendo algún efecto, ya que aportan nutrientes beneficiosos para el buen funcionamiento de todos los sistemas que componen nuestro metabolismo."
¿Qué importancia tiene la hidratación para el metabolismo?
"Es fundamental. La mayoría de los procesos químicos de nuestro organismo necesitan agua para funcionar. Cuando las personas se deshidratan sistemáticamente, acaban poniendo en peligro esta función al comprometer su metabolismo. Un cuerpo deshidratado se ralentiza necesariamente.
Café: uno de los alimentos que aceleran el metabolismo
El café estimula el funcionamiento de las glándulas suprarrenales. Cuando trabajan más, producen más adrenalina y cortisol, entre otras hormonas importantes para mantener el metabolismo. Pero cuando ingerimos demasiada cafeína, cansamos nuestras glándulas suprarrenales, que empiezan a dejar de producir suficientes hormonas.
- ¿Cuál es la dosis adecuada? Dos cafés al día es la cantidad adecuada para que nuestras glándulas funcionen correctamente.
