En este postre ligero, el arroz se ha sustituido por quinoa, lo que lo hace más sano y rico nutricionalmente, sin comprometer la textura y el sabor característicos del arroz con leche tradicional. Ni te darás cuenta.
Pedimos a la nutricionista Patrícia Trindade una receta especial de arroz con leche. Condiciones indispensables: tenía que ser fácil de hacer, deliciosa, por supuesto, pero sin engordar. Reduzca las calorías que consume y el tiempo que pasa en la cocina con esta receta fácil de hacer.
Ingredientes
- 260 g de quinoa;
- 500 ml de bebida vegetal natural (sin azúcar);
- Cáscara de 1 limón;
- 2 ramas de canela + canela en polvo, al gusto;
- 1 yema;
- 2 cucharadas de miel;
- Sal al gusto;
- Agua al gusto
Cómo prepararse: paso a paso
- Para preparar este arroz con leche tan especial, comience por lavar la quinoa en abundante agua. Cuécela en agua hirviendo (el doble de la porción de quinoa) durante unos 10 minutos.
- Poner la bebida vegetal, la ralladura de limón, la canela en rama y la miel en una cacerola, mezclar y llevar a ebullición. Añadir la quinoa previamente cocida y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la quinoa haya absorbido el líquido y tenga una consistencia cremosa.
- Aparte, batir la yema de huevo en un bol, añadir un poco de la mezcla de quinoa y remover intensamente. Añadir al resto de la mezcla y mezclar todos los ingredientes (mantener en el fuego el tiempo suficiente para cocinar la yema).
- Retirar del fuego y repartir la mezcla en cuencos individuales. Dejar enfriar el arroz con leche y espolvorear con canela, al gusto.
Nuestro arroz con leche tiene...
Comparado con la receta original, un bol de nuestro "arroz con leche" ligero tiene...
- 41,2 kcal
- 0,5 g de proteínas
+ 0,7 g de grasa
- 11,9 g de hidratos de carbono
Si quiere saber más sobre la composición de los alimentos, consulte la Tabla de Composición de Alimentos de la Plataforma Portuguesa de Información Alimentaria(PortFIR) del Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA).
Nuestro arroz con leche es sano porque...
"La quinoa -rica en nutrientes como las vitaminas E y el ácido fólico, y en minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo- es un superalimento que destaca por su contenido superior en proteínas de alta calidad y fibra alimentaria", explica a la revista Prevenir Patrícia Trindade, de TO BE. Clínica by Teresa Branco, explica a la revista Prevenir.
