Preparación
Cortar la fruta deshidratada en trozos pequeños y macerarlos en el vino de Oporto. Reservar.
Lavar, pelar y cocer el boniato. Hacerla puré con una batidora de mano y dejarla enfriar hasta que esté tibia.
Tamizar la harina de almendras y la maicena en un bol. Añadir la levadura de panadería y la ralladura de naranja y mezclar.
Poner el puré de boniato en un bol y añadir poco a poco los huevos, la miel y la bebida de almendras mientras se remueve con un batidor. Sazonar con la canela, un poco de zumo de naranja y una pizca de sal y mezclar todos los ingredientes. Añadir poco a poco la mezcla de harina y mezclar todos los ingredientes. Por último, añadir los frutos secos bien escurridos y mezclar con la masa.
Cubrir el bol con film antiadherente, superponer con un paño y dejar reposar la masa durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Precalentar el horno a2000C.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, disponga la masa en una bandeja de horno forrada con una hoja improvisada de papel sulfurizado (debe pellizcar los bordes de la hoja, como si fuera una forma redonda, para evitar que la masa de la tarta se extienda) y haga un agujero en el centro (utilice un objeto redondo para asegurarse de que la masa no se pegue).
Pincelar la tarta con yema de huevo y decorar con frutos secos.
Introducir el pastel en el horno a temperatura moderada, aproximadamente1800C, durante unos 40-45 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.
Cuando estén cocidos, sáquelos del horno, déjelos enfriar y espolvoréelos con coco rallado.
Notas:
Para facilitar el proceso de preparación, si lo prefiere, puede hornear el pastel en un molde desmontable con un agujero en el centro.
Para esta receta, puede considerar otros tipos de frutos secos, según su gusto personal. Sin embargo, debe asegurarse de que estén en su estado natural, sin azúcar ni sal añadidos.
