Подготовка
Нарежьте обезвоженные фрукты на мелкие кусочки и мацерируйте их в портвейне. Отложите в сторону.
Вымойте, очистите и отварите сладкий картофель. Пюрируйте его ручным блендером и оставьте остывать до теплого состояния.
Просейте миндальную муку и кукурузный крахмал в миску. Добавьте пекарские дрожжи и апельсиновую цедру и перемешайте.
Переложите пюре из сладкого картофеля в миску и постепенно добавьте яйца, мед и миндальный напиток, помешивая венчиком. Приправьте корицей, небольшим количеством апельсинового сока и щепоткой соли и перемешайте все ингредиенты вместе. Постепенно добавьте мучную смесь и перемешайте все ингредиенты вместе. В конце добавьте сухофрукты, хорошо просушенные, и перемешайте.
Накройте миску антипригарной пленкой, накройте салфеткой и оставьте тесто отдыхать примерно на 1 час 30 минут.
Разогрейте духовку до2000C.
После того как тесто отдохнет, выложите его на противень, застеленный импровизированным листом жиронепроницаемой бумаги (края листа нужно защепить, как в круглой форме, чтобы тесто не растекалось), и сделайте отверстие в центре (используйте круглый предмет, чтобы тесто не слипалось).
Смажьте торт яичным желтком и украсьте сухофруктами.
Поставьте пирог в духовку и выпекайте при умеренной температуре, примерно1800C, в течение 40-45 минут, до золотистого цвета.
После приготовления выньте из духовки, оставьте остывать и посыпьте тертым кокосом.
Примечания:
Чтобы облегчить процесс приготовления, при желании вы можете испечь пирог в съемной форме с отверстием в центре.
Для этого рецепта можно использовать и другие виды сухофруктов, в зависимости от личных предпочтений. Однако вы должны убедиться, что они находятся в своем естественном состоянии, без добавления сахара или соли.
