生酮饮食严格限制碳水化合物的摄入，因能让人在创纪录的时间内减肥而闻名。然而，它也会导致荷尔蒙失调、维生素缺乏和（甚至）食欲增加。
这种饮食法的成功并非始于减肥。生酮饮食在 20 世纪 20 年代被开发出来，此后一直被医学界用作一种替代疗法，用于阻止患有抗药性癫痫的儿童癫痫发作。WebMD 网站上写道，大约一半的儿童在采用这种方法后，癫痫发作次数大大减少，七分之一的儿童完全停止了癫痫发作。
最近，罗马萨皮恩扎大学外科教授詹弗兰科-卡佩罗（Gianfranco Cappello）在 2012 年进行的一项研究中发现了生酮饮食的减肥效果。通过鼻饲管给 19000 名志愿者喂食液体生酮饮食后，每位参与者的体重平均减轻了 9 公斤，而且大多数人都能将这种减肥效果维持至少一年。
"美国新闻与世界报道》（U.S. News & World Report）在其年度排名《最佳饮食美国新闻》（Best Diets U.S. News）中分析了 40 种饮食的有效性和安全性后，将基于生酮饮食原则的酮饮食（Keto Diet）排在第 39 位。体重管理生理学家特雷莎-布兰科（Teresa Branco）解释了采用这种高蛋白饮食的利弊，以及如果您真的想将其付诸实践应该遵循的所有注意事项。
生酮饮食的原理是什么？
这是一种以富含蛋白质和脂肪（饱和和不饱和）的食物为基础的高蛋白饮食，但其主要特点是严格限制碳水化合物的摄入，从而诱发一种称为酮病的化学过程，让你更快地减轻体重。当我们停止摄入碳水化合物时，血液中的胰岛素水平会急剧下降，从而导致身体开始产生酮体来满足能量需求。为了产生这些酮体，身体会利用体内脂肪，从而达到减肥的目的。
美食日如何运作？
在传统饮食中，碳水化合物约占每日饮食的 50%至 60%；而在生酮饮食中，碳水化合物的比例仅为 5%至 10%，即在 2000 卡路里的饮食中，碳水化合物每天约占 20 克至 40 克。膳食主要由蛋白质和脂肪组成，如肉、鱼、鸡蛋、熏肉、奶酪和香肠。蛋白质应占 25%，脂肪应占 65%至 70%。
"在分析了 40 种饮食的有效性和安全性后，《美国新闻与世界报道》将基于生酮饮食原则的 Keto 饮食排在第 39 位"。
禁止食用哪些食物？
面包、水果、酸奶、土豆、米饭、面食、豆类或鹰嘴豆和糖果等食物；以及南瓜和胡萝卜等色彩鲜艳的蔬菜，它们通常含有较多的碳水化合物。另外，您也可以食用碳水化合物比例很低的蔬菜，如绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、菠菜、水芹、生菜、火箭菜、西兰花和花椰菜）。
我们应该选择哪些脂肪来源？
脂肪的种类没有限制。即使是 "最不健康 "的脂肪--饱和脂肪--也可以按量摄入。这种饮食的特点不是热量的多少，而是热量的种类，应富含脂肪和蛋白质。
我们的零食中可以包含哪些食物？
由于这是一种非常严格的饮食习惯，人们最终会一直吃同样的食物。零食通常包括火腿、奶酪、培根、鸡蛋和金枪鱼。偶尔也会吃酸奶，其中含有约五克碳水化合物。
"因为蛋白质含量很高，会导致肾脏负担过重"
这种饮食是否分为不同阶段？
节食从大幅减少碳水化合物（20 克）开始，其持续性取决于各种因素，特别是每个机体的适应性和想要减轻的体重。有些人可以将这种限制维持数周甚至数月。在其他情况下，人们只能将这种低比例的碳水化合物维持三到四周。
这种饮食与其他同样减少碳水化合物的饮食有何不同？
如果把碳水化合物减少到 60 克，你就已经在进行高蛋白饮食了，但你还不是在进行生酮饮食。这就需要更大幅度地减少碳水化合物的摄入量，只有在这种严格限制的情况下，人体才能进入酮病状态。
生酮饮食中 10% 是碳水化合物。在传统饮食中，碳水化合物占一天食物的 50% 到 60%。
生酮饮食的主要风险是什么？
首先，这种饮食很难长期坚持，因为它需要大量限制碳水化合物。另一方面，由于蛋白质含量很高，可能导致肾脏负担过重。这种饮食限制涵盖了所有碳水化合物来源，包括水果、谷物、酸奶和一些蔬菜，会造成水分失衡，并可能导致维生素和矿物质缺乏，从而导致甲状腺功能发生变化。虽然人们不会长期采用这种饮食方式，但只要坚持六个月，就会引发所有这些变化。
我们可以安全地维持生酮饮食多久？
它因人而异，差别很大。人们可以在不同的时间开始酮病过程，每个人的身体也会有不同的反应。这就是为什么必须由专科医生对饮食进行监控，并且根据每个机体的生理反应来决定是否继续饮食（我不主张继续饮食）。
生酮饮食有哪些优势？
我不知道它有多少好处。虽然这种节食法能在短期内大大减轻体重，但很难长期坚持。大多数人放弃节食后，体重又会反弹。研究表明，节食对新陈代谢风险因素、降低代谢综合征的可能性以及显著降低甘油三酯、胰岛素和胆固醇水平有许多益处。即便如此，这些好处也是相对的，因为不可能终生遵循这种饮食习惯。
生酮饮食禁忌症有哪些？
以下人群禁用这种减肥法：打算在没有监督的情况下进行减肥的人；容易失去肌肉或想增加肌肉的人群；糖尿病患者；尿酸水平高的人；有关节问题的人和/或易患饮食行为障碍的人。这些饮食会进一步引发饮食失调。
"一旦重新引入节食法禁止的食物，体重就很有可能增加。甚至有研究表明，体重有增加的趋势"。
哪些人可以从这种饮食中受益？
想要快速减肥的人，以及已经知道自己能很好地自我控制体重和食物种类的人。一些研究还表明，这种方法有利于控制癫痫。还有一些研究表明，这种饮食方式可以延长人的平均寿命。不过，这些说法还需要更多的科学证据。最大的好处是快速减肥，例如，对于需要快速减肥以保持动力的人来说，这可能很有趣。
多久能看到效果？
研究表明，两到四天后就能看到最初的效果。不过，在节食初期出现的体重减轻往往与水分的减少有关，而不是体内脂肪的减少。如果坚持节食，人们显然会开始燃烧脂肪，然后体重会持续下降，但这取决于每个人严格坚持节食的能力。
效果是否持久？
通常不会。一旦你重新摄入被禁食的食物，体重就很有可能增加。甚至有研究表明，体重有增加的趋势。
生酮饮食：注意这些迹象
体重管理生理学家 Teresa Branco 建议说，生酮饮食可能会引发一些副作用，您应该向营养师咨询。
- 头晕
- 震颤
- 出冷汗
- 低血糖症
- 疲劳
- 易怒
- 注意力不集中
- 难以入睡
- 食欲下降
{基本护理 }
你真的想这样节食吗？
体重管理生理学家特雷莎-布兰科（Teresa Branco）与 Revista Prevenir 分享了您（真的）需要遵循的六项预防措施。
- 在专科医生的指导下进行这种节食，看看可以延长多长时间。
- 多喝水，每天约 1.5 至 2 升。为了弥补这种饮食习惯造成的水分失衡，喝水是必不可少的。
- 每天空腹服用双缩氨酸钠，以碱化身体。所有高蛋白饮食都会使身体酸性增加，而酸性增加的身体会很快衰老。
- 多吃三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等油性鱼类、鸡蛋和鳄梨。这些都是蛋白质和健康脂肪的绝佳来源。
- 多吃些饱腹感强的食物，如坚果、全脂奶酪、鳄梨和鸡蛋。
- 如果出现能量不足，可略微增加碳水化合物的摄入量（例如增加到 40 克）。口臭和尿液浓度过高是身体产生过多酮体的其他迹象。
