Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les flocons de quinoa, les flocons de sarrasin et le riz soufflé dans un bol.
Placer les noix de pécan et les amandes dans un robot culinaire et les moudre pendant quelques secondes pour obtenir des morceaux plus petits, mais sans laisser de farine. Ajouter les noix au mélange de céréales et mélanger tous les ingrédients.
Dans une casserole, mettre le jus de pomme, l'eau, les dattes (préalablement coupées en morceaux), l'huile de coco et 3 cuillères à café de cannelle. Faire cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange épaissit, le verser sur le mélange de céréales et de noix et bien mélanger.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Ajouter le mélange et l'étaler sur la plaque. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le granola soit croustillant (il est important de remuer le granola toutes les 10 minutes environ pour éviter qu'il ne brûle).
En attendant que le granola prenne, mettez les graines (graines de citrouille, graines de tournesol et graines de chia) et les baies d'aronia dans un bol et mélangez-les.
Après 30 minutes au four, ajouter le mélange de graines d'aronia et de baies et mélanger tous les ingrédients. Éteignez le four, mais laissez le granola dans le four pendant encore quelques minutes (jusqu'à ce que le four refroidisse).
Retirer le granola du four et, lorsqu'il est refroidi, le conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec.
