Подготовка
Вымойте клубнику в большом количестве воды, разложите ее и разрежьте каждую на четыре части. Разложите небольшую порцию в 2 миски среднего размера, чтобы покрыть дно, а остальное оставьте.
Поместите сыр, мед и цедру стручка ванили в миску и перемешайте ручным миксером. Добавьте ксантановую камедь и продолжайте смешивать до получения однородной консистенции.
С помощью кондитерского мешка с широкой насадкой вылейте крем в миски поверх клубники и отложите в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Пока вы ждете, приготовьте топпинг. Положите оставшуюся клубнику в кастрюлю, добавьте воду и палочку корицы. Доведите до кипения и варите около 10 минут, периодически помешивая, до загустения. Добавьте 1 чайную ложку меда, взбейте ручным блендером, если хотите получить более жидкий соус, и оставьте остывать.
Поместите измельченный миндаль в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте мед. Доведите до кипения и помешивайте, пока миндаль не приобретет золотистый цвет. Отложите в холодильник, пока не истечет время охлаждения.
Достаньте миски из морозилки, покройте глазурью и посыпьте сверху маленькими кусочками миндаля.
